Kurban Bayramı'nda Et Tüketimine Hayati Uyarı: Mangalda Pişen Ete Dikkat!
Diyetisyen Pakize Gizem Akgül, Kurban Bayramı’nda etin aşırı ve yanlış tüketilmesinin kalp, böbrek ve sindirim hastalıkları açısından ciddi riskler doğurduğunu söyledi.
'Yeni Kesilen Et Hemen Tüketilmemeli'
Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlardan hayati uyarılar geliyor. Diyetisyen Pakize Gizem Akgül, özellikle bayramın ilk günü kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Akgül, “Yeni kesilmiş et serttir, sindirimi zordur. Hem çiğnemesi zor olur hem de mideyi yorar. Etin lezzetinin oturması ve yumuşaması için en az 12-24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir” dedi.
Etin dinlenmeden pişirilmesinin sindirim sorunlarına neden olabileceğini belirten Akgül, bu durumun özellikle yaşlı bireyler ve mide hassasiyeti olanlar için daha büyük bir risk olduğunu kaydetti.
‘Mangalda Yanmış Et Protein Yapısını Bozuyor’
Mangalda et pişirmenin yaygın bir bayram alışkanlığı olduğunu hatırlatan Akgül, bu yöntemin sağlık açısından sakıncalarına dikkat çekti. “Etin ateşe çok yakın teması yanmalara yol açar. Bu da protein yapısının bozulmasına ve zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olabilir. Kızartma ve kavurmadan uzak durulmalı; haşlama, fırınlama veya ızgara gibi yöntemler tercih edilmelidir” ifadelerini kullandı.
Akgül ayrıca, pişirme sırasında ete yağ eklenmemesi gerektiğini belirterek, “Kuyruk yağı ve tereyağı gibi ilave yağlar kolesterolü yükseltir, kalp hastaları için tehlikelidir” dedi.
‘Kronik Hastalığı Olanlar Et Tüketimini Sınırlamalı’
Bayramda üç öğün et yemenin yaygın bir alışkanlık olduğunu ifade eden Diyetisyen Akgül, bunun özellikle kalp, şeker, gut ve böbrek hastaları için ciddi sonuçlar doğurabileceğini söyledi. “Kırmızı etin proteini faydalıdır ama aşırısı vücudu yorar. Kronik hastalığı olan bireyler et tüketimini günde bir öğünle sınırlandırmalı” dedi.
'Etler Doğru Şartlarda Saklanmalı, Sebzeyle Dengelenmeli'
Etin yalnız başına değil, sebzeler ve yeşilliklerle birlikte tüketilmesinin önemine de değinen Akgül, şu önerilerde bulundu:
“Etin yanında bol salata, yoğurt, zeytinyağlı sebzeler tercih edilmeli. Sindirim kolaylaşır, besin dengesi sağlanır.”
Ayrıca etin saklama koşulları da dikkatle uygulanmalı. Akgül, “Kurban eti -18 derecede dondurulmalı. Porsiyonlara ayrılarak yağlı kağıt veya buzdolabı poşetleriyle dondurucuya konulmalı. Çözdürülen et yeniden dondurulmamalı ve çözülme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılmalı” diye konuştu.
